嘿，各位看官，你们知道吗？鸡蛋羹这种看似简单的美食，其实隐藏着大学问。很多人都觉得，不就是打几个鸡蛋，加点水，蒸一下嘛，有啥难的？嘿，你可别小瞧这蒸鸡蛋，里面的门道可多着呢！

首先，鸡蛋要选对。新鲜的鸡蛋才能保证蒸出来的鸡蛋羹口感滑嫩。那种放久了的，或者摇起来里面有水声的，可就别用了。

接下来，打蛋是关键。一定要用筷子或者打蛋器充分搅拌，这样才能让蛋白和蛋黄充分融合，形成细腻的蛋液。别偷懒，多搅一会儿，你会发现蛋液会变得越来越顺滑。

有人可能会说，加水还不简单？我告诉你，这加水可是有技巧的。不能加太多，也不能加太少。多了，蒸出来的鸡蛋羹就像豆腐脑，少了，则会像鸡蛋饼。一般来说，一个鸡蛋配一个蛋壳高度的水就差不多了。

还有，蒸的时候，一定要用小火。火大了，蒸汽太足，容易把鸡蛋羹冲得都是气孔，影响口感。蒸的时间也不宜过长，一般十到十五分钟就够了。

最后，别忘了加点调料。别看这一步简单，其实也很关键。加点盐、葱花、胡椒粉，或者来点酱油、香油，都能让鸡蛋羹味道更鲜美。

总之，蒸鸡蛋羹，看似简单，其实里面学问大得很。但只要掌握了这些小技巧，你就能轻松做出美味的鸡蛋羹啦！

鸡蛋羹的“三大纪律，八项注意”

大家平时吃鸡蛋羹，可能都是随手一做，觉得很简单。但你知道吗，蒸鸡蛋羹其实也有它的“三大纪律，八项注意”。

首先，选鸡蛋得挑新鲜的。那些摇起来里面有水声的，或者壳上有斑点的，可千万别用。

接着，打蛋得用点儿劲儿。用筷子或者打蛋器，用力搅，搅到蛋液变得细腻，没有蛋白和蛋黄分离。

还有，加水也是个技术活。不能多加也不能少加，得恰到好处。多了，蒸出来的鸡蛋羹太稀，少了，则太稠。

蒸的时候，得用小火慢慢蒸。火大了，鸡蛋羹会冲得都是气孔，影响口感。

蒸好后，别忘了加点调料。盐、酱油、香油，或者来点葱花、胡椒粉，都能让鸡蛋羹味道更鲜美。

当然，除了这些，还得注意细节。比如，蒸之前，蛋液得过滤一下，把蛋液表面的泡沫去掉，这样蒸出来的鸡蛋羹才光滑。

另外，蒸锅得用个深点的，这样蒸汽才均匀，鸡蛋羹才蒸得好。

还得注意，蒸的时候得盖上盖子或者保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹才没有水滴，表面才光滑。

最后，蒸好后别急着开盖，让它在锅里焖一会儿，这样鸡蛋羹才更加滑嫩。

你看，蒸鸡蛋羹也有这么多讲究。但只要掌握了这些小技巧，你就能做出美味的鸡蛋羹啦！下次再做的时候，记得用这些技巧哦！

鸡蛋羹，这样做才好吃！

很多人都觉得，蒸鸡蛋羹不就是把鸡蛋打散，加点水，蒸一下吗？错！蒸鸡蛋羹，其实大有学问。

首先，鸡蛋得选新鲜的。新鲜的鸡蛋才能保证蒸出来的鸡蛋羹口感滑嫩。

接着，打蛋得用力搅。用筷子或者打蛋器，用力搅，搅到蛋液变得细腻，没有蛋白和蛋黄分离。

加水也有技巧。不能多加也不能少加，得恰到好处。多了，蒸出来的鸡蛋羹太稀，少了，则太稠。

蒸的时候，得用小火慢慢蒸。火大了，鸡蛋羹会冲得都是气孔，影响口感。

蒸好后，加点调料也很关键。盐、酱油、香油，或者来点葱花、胡椒粉，都能让鸡蛋羹味道更鲜美。

还有，蒸之前，蛋液得过滤一下，把蛋液表面的泡沫去掉，这样蒸出来的鸡蛋羹才光滑。

记住这些技巧，下次再做鸡蛋羹的时候，试试看，你会发现，这样做出来的鸡蛋羹，味道更鲜美，口感更滑嫩。